Курообразные, или куриные (Galliformes или GallinaceaeRasores), — широко распространённый отряд птиц. У них крепкие лапы, приспособленные для быстрого бега и рытья земли. Летать умеют не все куриные и, в лучшем случае, лишь на небольшие расстояния.

Внешний вид куриных птиц находится в соответствии с наземным образом жизни, характерным для большинства представителей этого отряда. Телосложение их плотное, голова небольшая, шея короткая, клюв короткий, сильный, слегка выпуклый, приспособленный для добывания грубого, преимущественно растительного корма с поверхности земли или с древесно-кустарниковой растительности. Крылья короткие и широкие, облегчающие быстрый вертикальный подъем, что часто бывает важно для наземных птиц, особенно живущих в лесу. Полет куриных птиц быстрый, но тяжелый, обычно совершается на короткое расстояние. Дальний полет свойствен лишь немногим перелетным видам, например перепелу, у которого, в отличие от других куриных, крыло не тупое, а относительно острое. Взлетают птицы, как правило, стремительно и с шумом; набрав высоту, летят по прямой линии, чередуя частые взмахи крыльев с планированием. Ноги средней длины, сильные, с крепкими пальцами и короткими, слегка изогнутыми когтями; с их помощью многие птицы разгребают поверхность почвы при поиске пищи. У некоторых куриных по краям пальцев имеются бахромки из роговых пластинок, которые способствуют удержанию на ветвях и передвижению по заснеженной земле. Куриные хорошо передвигаются по земле — ходят и бегают. Взлетают лишь при крайней необходимости. Оперение плотное и жесткое. Окраска разнообразная.

Куриные населяют самые разнообразные ландшафты, встречаясь в тундре, лесу и степи. Некоторые хорошо уживаются по соседству с человеком. Живут они как на равнинах, так и в горах, поднимаясь высоко в альпийском поясе. Большинство представителей этого отряда ведут наземный образ жизни. Хотя некоторые из них садятся на деревья и там даже кормятся, все же гнезда делают на земле. Распространены куриные чрезвычайно широко, почти по всему земному шару, за исключением Антарктики, крайних северных островов Евразии и Америки, южной части Южной Америки и Аравии.

Виды мелкие и средней величины становятся способными к размножению в возрасте одного года; половая зрелость у крупных видов наступает позднее. Большинство куриных, пар не образуют, самцы заботы о потомстве не проявляют. Некоторые виды, образуют пары. В этом случае заботу о потомстве разделяют оба родителя. Брачный период характеризуется групповыми токами. Большинство куриных гнездится на земле. Гнезда весьма примитивны, в виде небольшого углубления в почве, выложенного редкими стебельками, а по мере насиживания и пером птицы. Как правило, у куриных одна кладка в году, но в отдельных южных районах области распространения предполагают наличие двух кладок. Яйца мелкие, но количество их в кладке в общем большое, от 4 до 25 яиц. Окраска яиц белая или пестрая. Продолжительность насиживания у куриных от 12 до 30 дней. Развитие птенцов идет по выводковому типу. Птенцы вылупляются одетые пухом и у одних видов покидают гнездо, как только обсохнут, у других — через сутки и более. В развитии птенцов характерно то, что у них очень рано отрастают перья, в результате чего еще не оперенные птенцы могут перепархивать, а затем и более уверенно летать. Куриные имеют одну полную линьку в году, протекающую после окончания периода размножения осенью.

Питаются куриные преимущественно растительной пищей, которую разыскивают на земле. Животные корма являются дополнительными. Правда, в кормовом рационе молодых они занимают значительное место. Состав кормов у разных видов весьма разнообразен и резко меняется по сезонам.

Coturnix japonica

Длина 13-16 см. Масса 150-200 гр. Средняя продолжительность жизни около 3 лет. Породы: техасский перепел, черный английский перепел, смокинговый перепел, маньчжурский перепел, фараон, феникс.

Callipepla californica

Длина тела 25-27 см, крыла — 11 см, хвоста — 9 см. Средняя продолжительность жизни около 3-4 лет.

Bonasa bonasia

Длина с хвостом — 35—37 см, размах крыльев —48—54 см. Вес самцов 327—580, самок — 305,5—560 г. Продолжительность жизни около 2 лет. Сезон продаж: август-сентябрь

Bonasa umbellus

Длина тела 43—48 см, длина хвоста 11,4—19 см. Размах крыльев около 60 см. Вес 500—650 г (отдельные самцы весят до 800 г). Продолжительность жизни около 2 лет.

Pterocles alchata

Длина тела 37 см, размах крыльев до 65 см. Вес составляет 225-290 г. Средняя продолжительность жизни около 7 лет.

Pterocles orientalis

Длина тела от 30 до 35 см, размах крыльев от 60 до 65 см. Средняя продолжительность жизни около 7 лет.

Ammoperdix griseogularis

Размеры взрослой особи достигают 24 см. Продолжительность жизни от 5 до 10 лет. 

Alectoris chukar

Длина до 35 см, масса тела до 770 г. Продолжительность жизни в неволе до 20 лет.

Alectoris philbyi

Длина тела от 33 до 36 см, вес — около 450 г. Продолжительность жизни около 8 - 12 лет.

Alectoris rufa

Длина тела 32 – 34 см. Размах крыльев 47 – 50 см. Масса тела 310 – 650 г. Продолжительность жизни около 8 - 12 лет.